端午节是古老的传统节日，始于中国的春秋战国时期，至今已有2000多年历史。同胞们为了纪念先人屈原，伴随着幽幽粽香怎能少得了传承千年的酒。
在中国酒都——仁怀茅台镇，百年传统工艺的精髓之一：“端午制曲，重阳下沙”。
“曲是酒之骨”这曲究竟是怎样踩制而成的呢？
据了解，茅台镇端午女人踩曲已有600余年的历史。每到端午节前后，镇上未婚、年约十七八九的女子都忙于各个酒厂踩酒曲。
一瓶”一品天骄酒”的诞生，除了得益于茅台镇特有的自然环境，更离不开其神秘的“制曲”工艺。
高温育微生物，促曲块分泌“酶”。
一品天骄、一品家藏酒和茅台酒一样，酿造的过程遵循“端午踩曲、重阳下沙”的季节性生产方式，被誉为世界上最复杂的蒸馏酒酿造工艺。
端午后，是一年中气温最高的时节，有着制曲最需要的高温。制曲车间里的温度经常高达60摄氏度左右，高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。
抛弃机械，仍保留双足踩曲。
“曲是酒之骨”，制曲是以小麦为原料，产出的为大曲，大曲是以高粱为原料。茅台至今还在坚持传统的人工制曲，用女性的双足踩出中间高，四边低，松紧适宜的“龟背型”大曲，这种形状有利于微生物的生长和后期发酵。
黄曲比例最高，发酵后要被“拆”。
在茅台的制曲过程中，黄曲所占的成分比较高，一般来说，发酵后的曲块分为黄曲、白曲和黑曲，黄曲是一般适宜的曲块，白曲是发酵不够的，黑曲是发酵过头的，而茅台的黄曲占比都达到了80%以上。发酵后的曲要拆曲，拆后的曲还要存储半年，发酵后的曲块在储存过程中水分等元素挥发，有利于酒的醇香。曲磨粉装袋就进入制酒生产。
做曲块装仓，存半年以上才能使用。
小麦经过“踩曲”做成“曲块”，进行“装仓”。“装仓”时需要谷草隔离开，大约8天后再进行第一次“翻仓”，前后一般要进行两次翻仓。过40天，曲块就做好可以出仓了，但是要使用的话还需要存储半年以上。在使用之前，要将曲块“切碎”，越碎越好。经过这样一番工序，生产一块合格的酒曲至少要3～5 个月。
如此复杂的的踩曲工艺，也只有茅台镇的酱香型酒一直坚持这样做。一品天骄、一品家藏酒就是在这样一个传统工艺指导下生产出来的纯粮食酒。
我们一直坚持做好“酒中一品”，祝您成为“饮者天骄”！
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